Pick & Plate : Un homme, mais surtout une équipe

Quand Nicholas Nairn raconte l’histoire de Pick & Plate, on comprend vite que son parcours n’a rien d’un long fleuve tranquille. C’est une histoire faite de coups durs, de doutes, de recommencements… mais surtout d’une force intérieure qui l’a poussé à se relever quand beaucoup auraient abandonné. Et au centre de tout cela, il y a une équipe soudée, déterminée, qui porte Pick & Plate avec autant de conviction que lui.

L’histoire commence pendant le Covid, une période sombre pour beaucoup. Comme des milliers de Mauriciens, Nicholas perd son emploi. Un licenciement brutal, inattendu, alors que son épouse est enceinte de sept mois. Se retrouver sans visibilité est un choc. Mais Nicholas refuse d’attendre. Il décide de créer quelque chose à lui, un projet qui lui permettrait de reprendre le contrôle.

Ainsi naît Pick & Plate : non pas dans le confort, mais dans une période où tout semblait s’effondrer. Et c’est précisément ce contexte qui donnera à l’entreprise son ADN : adaptation, ingéniosité, flexibilité.

Au lieu d’ouvrir un restaurant, Nicholas opte pour un modèle agile : un atelier pour produire, un système mobile, la capacité de livrer et servir directement chez les gens, parfois grâce à un camion réfrigéré. Pas de salle, pas de contraintes : Pick & Plate vient à vous. Anniversaires, fêtes familiales, événements corporate… tout devient possible. Une approche née de la nécessité qui deviendra une vraie force.

Les débuts de Pick & Plate sont marqués par une phase intense de construction. Chaque événement permet d’apprendre, d’affiner les méthodes et de gagner la confiance des clients. Portée par une équipe engagée, la société grandit progressivement, soutenue par un bouche-à-oreille efficace. Cette évolution naturelle lui permet d’affirmer son identité : une cuisine sur mesure, pensée avec le client, où chaque projet est unique et chaque détail compte.

● Une équipe avant tout : la vraie force de Pick & Plate

Aujourd’hui, Pick & Plate compte neuf personnes. Kevin, le chef, supervise Rony et Laurent, les sous-chefs. Trois cuisiniers — Axel, Fabiola et Gaël — assurent la précision en cuisine. Mireille et Wendy, les cleaners, garantissent une hygiène irréprochable. Et Élodie assure le lien essentiel entre administration et terrain.

Nicholas le dit simplement : « J’ai une équipe exceptionnelle. » Il en parle avec émotion, fier de les voir se dépasser malgré la fatigue, les longues semaines, les événements qui s’enchaînent. « Je sais ce que c’est d’être employé. Je sais quand c’est dur. Mais eux… ils font toujours l’effort en plus. Ça me touche. »

Qu’il s’agisse de dix convives ou de cinq cents, Pick & Plate garde le même engagement : proposer une nourriture de qualité. Nicholas reste lucide : à Maurice, travailler du 100% frais toute l’année est compliqué. Mais l’équipe s’adapte et privilégie la qualité, sans compromis. Il raconte avec fierté un événement récent de 500 personnes, réalisé dans un local en rénovation, mais livré avec la rigueur d’un grand traiteur. Une prestation saluée par tous.

Pick & Plate avance vite. Si vite qu’une rénovation complète est prévue début 2026 : nouvelle chambre froide, nouvelle zone de préparation, mess pour l’équipe, bureau administratif. « L’année prochaine, on sera prêts à servir jusqu’à 1000 à 1500 personnes par événement », affirme Nicholas. Non pas comme un exploit personnel, mais comme une étape logique pour une équipe qui ne cesse de monter en puissance.

L’année 2025 a été rude, notamment juillet-août, deux semaines intenses équivalentes à quatre mariages et plusieurs gros événements corporate. Mais cette période a surtout prouvé que Pick & Plate peut absorber la demande sans perdre son âme.

Pick & Plate ne vend pas que de la nourriture : il offre des souvenirs, du partage et du bonheur autour d’une table. « Je n’ai jamais vu un client repartir mécontent. Quand les familles mangent bien, que les entreprises s’amusent ou que les gens dansent après notre repas, il n’y a rien de mieux. »

Au-delà des chiffres, Pick & Plate repose avant tout sur des femmes et des hommes passionnés, une équipe qui avance et construit une identité qui lui ressemble.